Лучший рецепт кукурузного супа

Не существует правила, согласно которому суп можно есть только в прохладные месяцы. Кукурузный суп – прекрасный тому пример. Сладкую летнюю кукурузу обжаривают с такими ароматическими веществами, как лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок, а затем варят на медленном огне с сытными кусочками картофеля. В конце добавляют щедрое количество густых сливок, чтобы придать супу фирменную кремовую текстуру.

Сладкая кукуруза находится в расцвете сил в течение такого короткого периода времени, поэтому важно воспользоваться ею, пока это возможно. Еще лучше, очистите зерна кукурузы от початков, пока они в сезоне, а затем заморозьте их. Таким образом, вы будете иметь доступ к кукурузе в пик сезона круглый год. Вы можете использовать зерна для приготовления кукурузной похлебки даже в самые холодные зимние месяцы.

Вы также можете заморозить и сохранить очищенные початки кукурузы. Они придают овощному бульону приятный сладкий вкус, если вы хотите приготовить его самостоятельно — просто добавьте их в кастрюлю с овощными отходами, такими как луковая шелуха, зелень лука-порея и листья сельдерея, залейте водой, добавьте несколько лавровых листьев и дайте всему остыть. варить около часа.

Посыпаем суп кусочками соленого накрошенного бекона, но это совершенно необязательно. В остальном суп подходит для вегетарианцев (просто замените жир от бекона сливочным маслом). Сохраняйте его полностью растительным, заменяя жирное кокосовое молоко жирными сливками. Вы можете придать супу еще больше аромата, добавив перед подачей немного острых чипсов с перцем чили.

Совет по технике : Чтобы легко отделить кукурузные зерна от початков, положите очищенный початок набок на надежную разделочную доску. Отрежьте ядра, вращая початок как ломтик так, чтобы он всегда лежал на плоской стороне.

Опцион обмена: добавьте больше дымного аромата, заменив болгарский перец чили поблано.

Нагрейте бекон в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Готовьте, время от времени переворачивая, пока бекон не станет хрустящим и золотистым, 8–10 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Дайте немного остыть, затем нарежьте на небольшие кусочки.

Выбросьте весь жир от бекона, кроме 1 столовой ложки, затем добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, соль и перец. Готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, 6–8 минут. Добавьте кукурузу и готовьте до ярко-желтого цвета, 2–3 минуты. Добавьте в кастрюлю картофель, зеленый перец чили, лавровый лист, бульон и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока картофель не станет очень мягким, 25–35 минут.

Добавьте густые сливки и доведите до кипения; приправьте по вкусу солью и перцем и выбросьте лавровый лист. При подаче украсьте зеленым луком и беконом.

Вот все, что вам нужно знать об этой замечательной новой функции.

Рецепты

Свиные отбивные с коричневым сливочно-тыквенным соусом

Рецепты

Паста с тыквенно-водочным соусом

Рецепты

Тыква, фаршированная грибами и капустой